Kartoffeltrockenmassenmessung

Drei Methoden zur Messung der Trockenmasse von Kartoffeln

Die drei Methoden zur Messung der Trockenmasse von Martin Lishman wurden von Gremien der Kartoffelindustrie verglichen: Es wurden keine signifikanten Unterschiede bei der Schätzung des Trockenmassegehalts festgestellt. Aber jeder hat seine eigenen Vorteile, je nachdem, wo und wie er verwendet wird.

Trockensubstanzmessung mit dem Martin Lishman Trockensubstanz-Feldkit
Trockenmasse Field Kit
Trockensubstanzmessung mit dem manuellen Eifer-Hydrometer
Zeal Handhydrometer
Trockensubstanzmessung mit dem digitalen Hydrometer weltech
Weltech Digitale Hydrometer
Trockensubstanzmessung mit dem manuellen Eifer-Hydrometer

Die Bedeutung der Trockenmasse

Der Trockenmassegehalt beeinflusst direkt die Ausbeute an verarbeiteten Kartoffeln, die Ölabsorptionsrate in frittierten Produkten und die Textur von gekochten Kartoffeln. Trockenmasse wird auch als Indikator für das Risiko von Blutergüssen verwendet, wobei hohe Konzentrationen mit mehr Schäden verbunden sind.

Die Trockenmasse variiert zwischen den Sorten, aber die Trockenmasse derselben Sorte kann auch zwischen den Jahreszeiten an derselben Stelle variieren. Dies kann auf Unterschiede in der Pflanzzeit, der Bodenfeuchtigkeit und der Umgebungstemperatur zurückzuführen sein.

Typische Trockenmasse reicht für verschiedene Kartoffelprodukte *:

Pommes Frites - 19.7 bis 24.1%

Kartoffelchips - 21.7 bis 25.1%

Dehydrierte Produkte - 20.7 bis 24.1%

Nur * -Prognose

Den Kontakt halten

Bleiben Sie über zukünftige Neuigkeiten, Veranstaltungen und Produkte von Martin Lishman auf dem Laufenden.